Silvesteressen mit der Ente

Nachdem die Phoenix coyotes in der Vergangenheit immer wieder gezeigt haben wie man Enten auf dem eis auseinadner nimmt und auch GM Braun der Ducks imemr wieder zeigt, wie man Spieler, Geld und die Franchise regelrecht verbrät zeigen wir heute ein Alternative auf wie man eine Ente sehr geschmackvoll zubereiten kann.

Entenbraten mit Rotkraut und Klössen

    * erstmal die Ente auftauen, das ist noch einfach, da sie sich, wie auf dem Eis, nciht mehr wehrt.

    * Nicht vergessen die ganzen eingetüteten Kleinteile aus dem Federvieh zu entfernen! (Und davon hat GM Braun genug)

    * Ente säubern (was wohl das schwerste wird)
    * die ganzen abgebrochenen Federkiele rauspulen und Daunenreste entfernen

    * die Vorderflügel am Ellenbogen abschneiden (so wie Gelinas das beim Check gegen Kyle Turris schon probiert hat)
    * den Pürzel (Hintern) ebenfalls abschneiden
    * Ente ordentlich abwaschen (damit der ganze Schlamm abgeht)

    * die Ente im Inneren mit Salz(2 EL), Pfeffer(1 EL), Beifuss(1EL), Majoran(1EL) würzen (Schluck du Luder)
    * nach Geschmack kann man zusätzliche Kräuter beimischen (was interessiert mich was der Ente shcmeckt)
    * die Ente außen kräfig mit Salz einreiben (...)

    * mit einem Spießer die Ente überall anstecken (damit das Fett nachdem es sich gelößt hat, abfließen kann)
    * 2 entkernte Äpfel in die Ente legen. Alternativ kann man auch eine Hackfleisch-Nuß-Rosinen-Füllung wählen
    * Ente nun vorne und hinten mit Rouladen-Nadeln verschießen

    * 2 Untertassen oder einen normalen Teller (je nachdem wieviel Platz in der Form ist) verkehrtherum hinlegen und die Ente darauf legen mit der Brust nach oben ... sieht einfach schicker aus

    * 2 Stunden lang die Ente zugedeckt garen bei 200-220°C ... ja, da kommt wirklich kein Wasser oder anderes Zeug in die Pfanne

    * in der Backform hat sich jetzt schön viel Fett gesammelt und die Ente ist gut durch ... nur eins fehlt ihr noch und das ist die hübsche Farbe
    * deshalb wird der Deckel jetzt abgenommen

    * die Ente wird nun mit dem sich angesammelten Fett übergossen
    * diesen Vorgang wiederholt man 3-4 mal alle 10 Minuten

    * mit der Zeit wird die Ente immer brauner

    * die Ente ist nun fertig und kann zerlegt werden

    * 0.5l Wasser in die Backform gießen (Vorsicht, falls sie noch heiß ist) und den angekrusteten Entensaft von der Backform und den Tellern lösen
    * am besten geht das wenn man die Backform auf eine warme Herdplatte stellt
    * die gelöste Soße in einen Topf umfüllen und etwas stehen lassen bis sich das Fett oben gesammelt hat
    * entsprechend eigenen Wünschen Fett abnehmen (kleiner Tip: nicht zuviel abnehmen, weil erst mit dem Fett schmeckt das gut)
    * die Soße dürfte gut gewürzt sein und bedarf normalerweise keinerlei Korrektur, mit etwas Soßenbinder kann man sie noch etwas andicken
    * die Äpfel aus der Ente zum Rotkraut in den Topf tun und leicht durchkochen, dadurch erhält es einen angenehmen Geschmack
    * Klösse machen (mit gutem Timing bekommt man alles gleichzeitig fertig)

    * Tisch decken und den Rotwein nicht vergessen


Guten Appetit!